Бабл ти стал заметной частью рынка напитков навынос: по обзорам каталогов, число точек в сегменте за последние годы выросло в разы, а продажи в деньгах увеличились примерно в 2,3 раза. Спрос держат оживленные улицы, фуд-корты и торговые центры в крупных городах России. Сам напиток собирают при покупателе, который выбирает основу, уровень сахара, лед и топпинги, и такое разнообразие вкусов возвращает его снова. Общепит навынос требует меньше площади и персонала, чем кофейня полного цикла, а оборудование для приготовления бабл ти помещается на 9–15 кв.м. Бизнес в сфере уличных напитков запускают за один-два месяца, а старт по готовой концепции остается самым частым сценарием входа.
Сравнение франшиз бабл ти
| Франшиза | Инвестиции | Паушальный взнос | Роялти | Окупаемость |
|---|---|---|---|---|
| PIMS | от 3–5 млн ₽, City от 13–15 млн ₽ | от 1 млн ₽ | от 5% с оборота | 12–24 мес. |
| Tea Funny | 2–3,5 млн ₽ | от 450 тыс. до 2 млн ₽ | 3%, при 10 и более точках 0% | 11–15 мес. |
| Double Bubble Tea | от 4 млн ₽, кафе от 5 млн ₽ | 1 млн ₽ Москва и Петербург, 850 тыс. ₽ регионы | 5% с выручки | 7–9 мес. |
| MET TEA | 4,5–10 млн ₽ | 1–1,5 млн ₽ | 6–7% с выручки | от 8 мес. |
| Bubble Store | от 750 тыс. до 1,8 млн ₽ | 175–500 тыс. ₽ | нет | до 7 мес. |
| HI BOBA | 1,5–3 млн ₽ | 690 тыс. – 1,09 млн ₽ | 7% с выручки | 8–18 мес. |
| BUBBLE MANIA | 1,2–2 млн ₽ | 350 тыс. ₽ | нет | 3–4 мес. |
| BUBBLE TEAM | от 2 млн ₽ | по запросу | нет | от 3 мес. |
| TOMIOMI | от 3,2 млн ₽ | нет | 7% с выручки и 1% на продвижение | от 6 мес. |
| Чу Чу Чай | от 400 тыс. до 1 млн ₽ | по запросу | по запросу | от 6 мес. |
Рынок франшиз бабл ти в России
Сегмент оформился в 2022–2024 годах, когда сети начали активно продавать партнерские программы. Бюджет входа зависит от площади: остров на 8–15 кв.м обходится в 1,5–3 млн рублей, корнер на 15–30 кв.м в 2,5–5 млн, отдельное заведение от 30 кв.м в 3–10 млн и выше. Маржинальность держится на уровне 25–27% при чеке 300–550 рублей, окупаемость по разным сетям укладывается в 4–18 месяцев, отчисления составляют от 0 до 7% с оборота.
Число предложений за 2025 год выросло на 20–25%, а региональные города остаются свободнее столиц, где конкурентов больше.
В обзор попали проекты с действующими точками и открытым приемом заявок.
1. Франшиза PIMS
Проект начали в 2018 году в Сочи, и он вырос в сеть чайных напитков, которую Forbes называл крупнейшей в России по числу точек. Сейчас марка представлена более чем в 140 точках в восьми странах. Основной напиток готовят на ферментированном чае с фруктами и молочной пенкой, в меню больше двадцати авторских позиций.
Партнеру предлагают три схемы: корнер или остров на 15–40 кв.м с вложениями от 5 млн рублей и выручкой 2–5 млн рублей в месяц, City от 40 кв.м с бюджетом от 13 млн и оборотом 4–8 млн, City с кухней от 70 кв.м от 15 млн при выручке 6–10 млн. Паушальный взнос начинается от 1 млн рублей, роялти от 5% с оборота, рентабельность по EBITDA около 20%, окупаемость сеть оценивает в 12–24 месяца. В каталогах встречается и более низкий порог входа, от 3 млн рублей, он относится к компактным точкам в регионах.
Франшиза включает защиту территории в радиусе 800 метров, дизайн-проект от собственной студии, сопровождение стройки и обучение команды. Запуск занимает от 45 до 120 дней. Корнеры в торговых центрах и на транспортных узлах дают постоянный поток клиентов.
2. Франшиза Tea Funny
Сеть развивает компактные бары навынос и к 2026 году довела число точек до 64 в 33 городах, от Сахалина до Сочи. Меню строится на молочном и фруктовом чае, в нем больше 25 наполнителей и около 1450 сочетаний, а вкус меняется в зависимости от основы и добавок. Ингредиенты идут с Тайваня и проходят сертификацию, закупка ингредиентов ведется централизованно через управляющую компанию.
Размещение подбирают под площадь: Smart на 5–7 кв.м обходится примерно в 2 млн рублей, Standard на 8–15 кв.м в 3 млн, Max от 15 кв.м в 3,5 млн. Вступительный платеж составляет от 450 тыс. рублей и доходит до 2 млн при договоре сразу на несколько точек, отчисления держатся на уровне 3% и обнуляются для партнеров с десятью и более объектами.
Выручка точки, по данным компании, укладывается в 1–6,5 млн рублей в месяц при рентабельности 15–20%, возврат средств заявлен в 11–15 месяцев, отдельные каталоги дают 6–10. Франшиза включает обучение, стажировку сотрудников, финансовую модель и бизнес-план под конкретный город. Такую схему чаще выбирают предприниматели, которым нужна небольшая точка с простой операционной моделью.
3. Франшиза Double Bubble Tea
Бренд работает больше пяти лет и объединяет 53 точки от Петербурга до Омска. В меню свыше ста позиций: молочный и фруктовый чай, лимонады, десерты, что помогает держать продажи и в холодный сезон. Партнерам предлагают корнер на 20 кв.м, остров на 10 кв.м и кафе на 30 кв.м, вложения начинаются от 4 млн рублей для первых двух вариантов и от 5 млн для кафе, подготовка занимает 45–60 дней.
Паушальный взнос равен 1 млн рублей для Москвы и Петербурга и 850 тыс. рублей для регионов, отчисления составляют 5% с выручки. Средний чек сеть оценивает в 550 рублей. В низкий сезон точка пробивает около 80 чеков в день и приносит порядка 328 тыс. рублей прибыли при рентабельности 25%, в высокий сезон показатели растут до 120 чеков и 592 тыс. рублей.
Доходы и расходы прописаны в финансовой модели, которую компания передает до подписания договора, окупаемость по ее расчетам наступает за 7–9 месяцев. В пакет входят дизайн-проект, обучение, подбор оборудования и персональный менеджер на весь срок сотрудничества.
4. Франшиза MET TEA
Китайская сеть чайных, основанная в 2014 году в Чанчжоу, вышла на российский рынок в 2022-м и открыла здесь больше 17 точек: Москва, Петербург, Нижний Новгород, Иркутск, Красноярск. Напиток готовят на премиальных молочных продуктах и свежих фруктах, часть позиций сезонная. Партнеру предлагают остров на 15–25 кв.м, уличную точку на 30–60 кв.м и кафе до 130 кв.м, где заведение работает с посадкой.
Инвестиции составляют 4,5–10 млн рублей и включают ремонт, оборудование и подготовку к открытию. Паушальный взнос равен 1–1,5 млн рублей, отчисления 6–7% с выручки. Годовая выручка острова оценивается в 3,5 млн рублей, уличной точки в 4,5 млн, кафе в 5,5 млн и выше при чеке 650–700 рублей. Окупаемость сеть указывает от 8 месяцев, отдельные каталоги приводят вилку до 28.
Помещение нужно от 15 кв.м с мощностью от 15 кВт, водой и канализацией, аренда помещения ложится на партнера. Компания берет на себя обучение, рекомендации по оборудованию, контроль стройки и логистику ингредиентов из Китая.
5. Франшиза Bubble Store
Компания из Хабаровска начинала с оптовых поставок сырья и за десять с лишним лет выросла до сети баров, где сейчас больше 20 точек по стране. Собственный импорт снимает часть вопросов по продукту, регулярных отчислений с оборота нет, доход управляющей компании заложен в поставки. Bubble Store предлагает киоск на 12–15 кв.м, корнер на фуд-корте на 10–15 кв.м и остров в торговом центре на 10–12 кв.м.
Вложения официальный сайт указывает от 1,8 млн рублей, в каталогах встречаются пакеты от 750 тыс. рублей со вступительным взносом 175–500 тыс. Оборот точки заявлен на уровне 1,8 млн рублей в месяц при чеке 390 рублей и наценке 250–350%, прибыль от 250 тыс. рублей, возврат средств до семи месяцев.
Напиток в киоске собирают за минуту, ассортимент включает молочный и фруктовый чай, кофе и лимонады. Ингредиенты и посуду поставляет головной офис, поэтому себестоимость и поиск надежных поставщиков партнера не касаются. Запуск занимает около двух месяцев, за это время помогают с выбором места, ремонтом, монтажом оборудования и подготовкой бариста. Франшиза рассчитана и на тех, у кого нет опыта в общепите.
6. Франшиза HI BOBA
Сеть развивает яркие киоски и работает в Казани, Петербурге, Кудрово, Тольятти и Самаре, где открыто 11 точек. Ставка сделана на дизайн, узнаваемую подачу и скорость выдачи заказа, что подходит для проходных зон в торговых центрах.
Вход устроен тремя пакетами. Первый стоит 690 тыс. рублей и включает брендинг, контакты поставщиков и удаленное сопровождение. Второй за 990 тыс. рублей добавляет помощь в наборе команды, обучения персонала и первую партию продукции, а также выезд специалиста на открытие. Третий за 1,09 млн рублей предполагает готовый бизнес в городе партнера.
Совокупные вложения на одну локацию составляют 1,5–3 млн рублей, роялти 7% с выручки. Выручка держится в диапазоне 600 тыс. – 2,5 млн рублей в месяц при рентабельности 22–27%, окупаемость сеть оценивает в 8–18 месяцев. Отчисления покрывают контроль качества, доработку меню, продвижение, систему мотивации сотрудников и ведение соцсетей. Юристы помогают с регистрацией бизнеса, выбором налогового режима и проверкой договора аренды.
7. Франшиза BUBBLE MANIA
Сеть называет себя первым брендом bubble tea в России и ведет историю с 2012 года. Точки работают в Петербурге, Иркутске и Казани, аудиторию бренд описывает как молодежь 14–30 лет, а города рассматривает от 200 тыс. жителей. Партнеру предлагают павильон и фудтрак, остров в торговом центре, кафе с посадкой и схему «кафе в кафе» для действующих точек общепита.
Инвестиции начинаются от 1,2–2 млн рублей, вступительный взнос равен 350 тыс. рублей, регулярных платежей в странах Таможенного союза нет. Выручка оценивается в 350–700 тыс. рублей в месяц, чистая прибыль около 142 тыс. рублей, возврат средств сеть оценивает в 3–4 месяца, подготовка к открытию занимает полтора месяца.
В меню больше 1500 сочетаний: молочный и фруктовый чай, смузи, лимонады, кофе. Партнер получает дизайн-проект, помощь с закупкой оборудования, технологические карты, рекламные макеты и личного куратора. Схема с размещением внутри чужого кафе снижает бюджет и подходит для начинающих владельцев кофеен.
8. Франшиза BUBBLE TEAM
Проект строит меню вокруг тайваньской рецептуры и предлагает больше 2500 сочетаний: молочный чай, шейки, смузи, детокс-миксы, фраппе, лимонады, соки и кофе. В основе лежат джус-боллы и сироп из мякоти ягод и фруктов, среди наполнителей встречаются тапиока, фруктовое желе и кусочки кокоса, поэтому вкус у линейки узнаваемый. Виды бабл ти в меню обновляют под сезон, что помогает работать с напитками круглый год.
Вложения начинаются от 2 млн рублей и зависят от площади, регулярных отчислений нет, доход головной компании заложен в стоимость сырья. Запуск занимает от месяца, доход партнера сеть оценивает от 350 тыс. рублей в месяц, возврат средств от трех месяцев.
Обзоры рынка относят проект к семерке крупнейших сетей сегмента вместе с PIMS, MET TEA и Double Bubble Tea. Партнеру передают технологические инструкции по приготовлению, помогают подобрать помещение, расставить оборудование и собрать первый заказ сырья, консультации продолжаются и после открытия.
9. Франшиза TOMIOMI
Первая точка открылась в 2023 году, за короткий срок сеть выросла до 16 кафе, четыре из которых работают по договору с партнерами. Концепция сделана в азиатской стилистике: бабл ти, коктейли 0+, десерты и снеки. Вступительного платежа нет, вместо него сеть берет роялти 7% с выручки и 1% на продвижение.
Бюджет открытия начинается от 3,2 млн рублей и включает дизайн-проект, строительно-монтажные работы примерно на 900 тыс. рублей, оборудование около 1 млн рублей, вывеску, мебель и IT-системы. По расчетам компании, точка пробивает до 250 чеков в день при чеке 402 рублей, прибыль превышает 300 тыс. рублей в месяц, возврат средств наступает от полугода.
Помещение нужно от 9 кв.м с подводом воды, канализацией и мощностью от 25 кВт. Обучение разделено по ролям: бариста готовят 14 дней, управляющего 30 дней, отдельный блок посвящен стандартам обслуживания клиентов. Небольшая площадь позволяет заходить на фуд-корты и в переходы, где важна скорость, с которой напиток уходит покупателю.
10. Франшиза «Чу Чу Чай»
Семейный бренд из Китая перенес в Россию свои рецептуры и держит восемь собственных точек в Москве, Твери, Пскове и Великом Новгороде. Чай заваривают на месте, добавляют молоко, фрукты и шарики из тапиоки, в ассортименте есть также десерты. Партнерам предлагают корнер, остров в торговом центре и уличную точку, вложения по этим вариантам сеть указывает от 400 тыс. до 1 млн рублей, что дает доступный вход в нишу.
Точка по продаже бабл ти отпускает около 3500 стаканов в месяц при чеке 450 рублей, себестоимость держится на уровне 27%, прибыль доходит до 480 тыс. рублей, возврат средств компания оценивает от полугода. Аудитория совпадает с сегментом в целом: школьники, студенты и молодые взрослые до 30 лет.
Франшиза дает лицензию на марку, рецептуры, поддержку в продвижении и эксклюзив на развитие в своем регионе, что закрывает территорию от других точек сети. Такой вариант рассматривают предприниматели, которым важен небольшой бюджет входа и понятная операционная схема.
Франшиза бабл-ти: сколько можно заработать и когда наступает окупаемость
Небольшой остров приносит владельцу 140–300 тыс. рублей в месяц, точка в проходном торговом центре 300–600 тыс. рублей, кафе с посадкой выходит на суммы выше. Окупаемость сети заявляют в диапазоне 3–18 месяцев: нижняя граница относится к киоскам с минимальной сметой, верхняя к заведениям с ремонтом и кухней. Спрос сезонный, летом холодный напиток продается заметно лучше, зимой выручку поддерживают горячие позиции и снеки.
Конкуренция в миллионниках уже ощутима, поэтому расчет разумно вести по консервативному сценарию, закладывая просадку, аренду и рекламный бюджет.
Инвестиции в сегменте начинаются от 400 тыс. рублей и доходят до 15 млн, так что формат подбирают под бюджет и город.
Локация, подбор поставщиков и прогноз по рынку бабл ти
Выручка точки определяется местом, поэтому локация остается главным решением на старте. Во франшизах сегмента управляющая компания берет поставки сырья на себя, франчайзи получает готовые рецептуры, а франчайзер отвечает за качество и маркетинг сети. Ведение бизнеса при этом остается на владельце: смены, персонал, локальный маркетинг. Перед сделкой предприниматели сравнивают бизнес-модель и поддержку, а также условия по территории.
Успешный сценарий строится на проходной локации, стабильных поставках и ровном качестве, это же остается основой успешного бизнеса.
Рынок расширяется от островков в торговых центрах до полноценных кафе, а модели есть под разные бюджеты и города.
Теги статьи
Редакция
Editorial Team
Пишем про бизнес простым языком. Собираем реальные кейсы предпринимателей и делимся проверенными идеями для старта.
