Sushi Moji

Чистая прибыль франчайзи Sushi Moji в малых городах составляет 300-700 тысяч рублей в месяц в зависимости от населения города и качества управления рестораном. В городах до 15 тысяч человек средняя прибыль достигает 350-450 тысяч рублей при выручке 1,5-2 миллиона. В городах 30-50 тысяч прибыль вырастает до 600-700 тысяч рублей при выручке 2,5-3 миллиона. Рентабельность бизнеса стабильно держится на уровне 25% за счет оптимизированной себестоимости через федеральные контракты с поставщиками и эффективной логистики доставки. Партнеры выходят на прибыльность с первого месяца работы благодаря системной подготовке к запуску и маркетинговой поддержке управляющей компании.

Средний срок окупаемости франшизы Sushi Moji составляет 6-8 месяцев при соблюдении рекомендаций управляющей компании и стабильной работе ресторана. Инвестиции в открытие точки начинаются от 1,7 миллиона рублей, ежемесячная прибыль достигает 300-400 тысяч рублей. При реинвестировании части прибыли в маркетинг и развитие бизнеса окупаемость может сократиться до 5 месяцев. Быстрой окупаемости способствует выход на операционную прибыльность с первого месяца работы, отсутствие значительных непредвиденных расходов благодаря детальному планированию, низкая конкуренция в малых городах и высокая рентабельность 25%. Треть франчайзи после окупаемости первой точки открывают вторую и третью точки в соседних городах.

Опыт работы в общественном питании не требуется, 90% партнеров Sushi Moji впервые открыли бизнес в этой сфере. Управляющая компания предоставляет комплексное обучение через онлайн-платформу с видеоуроками по всем аспектам управления рестораном: от подбора персонала до финансового планирования и маркетинга. Дополнительно проводится офлайн-обучение на базе головного ресторана, где партнеры погружаются в реальные процессы работы кухни и доставки. Выездная команда запуска приезжает на неделю до открытия, обучает персонал, настраивает оборудование, запускает все процессы под ключ. Персональный проектный менеджер сопровождает франчайзи на всех этапах, от подписания договора до выхода на стабильную прибыльность. База знаний содержит детальные инструкции и чек-листы по каждому аспекту работы ресторана.

Франшиза Sushi Moji специализируется на малых городах с населением от 6 до 300 тысяч человек, где отсутствует развитая конкуренция в сегменте доставки японской кухни. На сегодня успешно работают рестораны в городах от 4,5 тысяч жителей до 100 тысяч в Башкортостане, Челябинской области, Пермском крае, Удмуртии и других регионах. Оптимальный размер города для запуска составляет 10-50 тысяч человек, где достаточная плотность населения обеспечивает стабильный поток заказов, при этом конкуренция минимальна. В таких городах сарафанное радио работает эффективнее таргетированной рекламы, маркетинговые расходы снижаются на 40-50%. Важна покупательная способность населения для регулярных заказов со средним чеком 1100-1400 рублей. Не подходят моногорода с градообразующим предприятием в кризисе, города с преобладанием пожилого населения.

Паушальный взнос 450-600 тысяч рублей включает право использования товарного знака, доступ к обучающей платформе, единую автоматизированную систему учета заказов, мобильное приложение для клиентов на iOS и Android, приложение для курьеров, индивидуальный дизайн-проект помещения, полное технологическое меню с рецептурами блюд, федеральные контракты с поставщиками, маркетинговую стратегию запуска, настройку таргетированной рекламы, систему лояльности клиентов, систему мотивации персонала. Дополнительно франчайзи получает регистрацию на едином сайте сети, добавление в карты и агрегаторы, готовые рекламные материалы, обучение управлению бизнесом, выезд команды запуска на неделю для настройки всех процессов. После открытия управляющая компания обеспечивает ежедневный мониторинг показателей, еженедельный анализ статистики, регулярное обновление меню, удаленный контроль качества, участие в мастер-майндах с партнерами.

Оптимальный штат ресторана доставки Sushi Moji состоит из 10 человек: 4 повара для работы на кухне в две смены, 2 администратора для приема заказов и координации доставки, 4 курьера для обработки потока 40-80 заказов в день. В первый месяц работы рекомендуется нанять 12 человек с учетом текучести кадров и периода адаптации. Фонд оплаты труда составляет около 180 тысяч рублей в месяц, включая базовые оклады и бонусы по системе мотивации. Повара получают оклад плюс процент от выручки, курьеры работают на сдельной оплате за каждую доставку плюс чаевые. Управляющая компания предоставляет критерии отбора персонала, должностные инструкции, стандарты работы для каждой позиции. Выездная команда запуска обучает весь персонал в течение недели перед открытием. Доступна опция HR-сопровождения для помощи в поиске сотрудников.

Мультифраншиза активно поощряется, треть действующих партнеров открыли от 2 до 5 ресторанов в разных городах региона. На открытие второй и каждой последующей точки предоставляется скидка 100 тысяч рублей на паушальный взнос. После окупаемости первого ресторана через 6-8 месяцев прибыль можно реинвестировать в открытие второй точки. Управление несколькими точками упрощается благодаря единой системе учета, удаленному контролю показателей, отработанным процессам найма и обучения персонала. Опытные франчайзи назначают управляющих на каждую точку, сами фокусируются на стратегическом развитии сети. Оптимальная стратегия масштабирования: открытие точек в городах одного региона в радиусе 100-150 км для удобства контроля и логистики. Некоторые партнеры развивают кластеры из 3-4 ресторанов в соседних городах, достигая совокупной прибыли 1-1,5 миллиона рублей в месяц.