Сетевой эко-ресторан паназиатской, японской и итальянской кухни. На рынке с 2007 года, к 2026 году развернул 27 собственных точек в Самаре, Оренбурге, Саратове и Новокуйбышевске. Стартовые вложения от 8,2 млн ₽, паушальный взнос 1 млн ₽, роялти 6% оборота. Управляющее юрлицо ООО «Галерея» с апреля 2025 года в процедуре банкротства.
Партнёр открывает ресторан паназиатской и японской кухни под маркой «СъелБыСам», работающей в Самаре с 2007 года. Точка занимает 60-150 м², размещается в торговом центре с фудкортом или в отдельном помещении в проходной зоне. Меню смешанное: суши и роллы, лапша и рамен, паста и итальянские блюда, расчёт на семейную аудиторию и стабильный поток. Франчайзор передаёт меню, рецептурные карты, технологии, помогает с дизайном помещения и обучает шеф-повара на базе действующих ресторанов сети. Партнёр сам нанимает персонал из 8-10 человек, закупает оборудование, оплачивает аренду. Регулярные платежи франчайзору: 6% от оборота плюс фиксированный сбор 10 000 ₽/мес на маркетинг.
Как работает франшиза
Партнёр открывает ресторан паназиатской и японской кухни под маркой «СъелБыСам», работающей в Самаре с 2007 года. Точка занимает 60-150 м², размещается в торговом центре с фудкортом или в отдельном помещении в проходной зоне. Меню смешанное: суши и роллы, лапша и рамен, паста и итальянские блюда, расчёт на семейную аудиторию и стабильный поток. Франчайзор передаёт меню, рецептурные карты, технологии, помогает с дизайном помещения и обучает шеф-повара на базе действующих ресторанов сети. Партнёр сам нанимает персонал из 8-10 человек, закупает оборудование, оплачивает аренду. Регулярные платежи франчайзору: 6% от оборота плюс фиксированный сбор 10 000 ₽/мес на маркетинг.
Основана в 2007 году
Франчайзинг с 2014 года, открыто 1 франшиз, 27 собственных точек
География размещения
Город с населением от 250 тыс. человек, с развитой торговой инфраструктурой и торговыми центрами
Торговый центр с фудкортом высокой проходимости или отдельное помещение на пешеходной улице в центре
Локация в шаговой доступности от транспортных узлов, парковки или интегрированного с ТЦ паркинга
Дневной трафик мимо точки от 3000 человек в будний день, в выходной не ниже 5000
Город с населением от 250 тыс. человек, с развитой торговой инфраструктурой и торговыми центрами
Торговый центр с фудкортом высокой проходимости или отдельное помещение на пешеходной улице в центре
Локация в шаговой доступности от транспортных узлов, парковки или интегрированного с ТЦ паркинга
Дневной трафик мимо точки от 3000 человек в будний день, в выходной не ниже 5000
Планы развития
Конкретных публичных планов развития франчайзинговой сети на 2026 год компания не раскрывает, что в ситуации банкротства управляющего юрлица закономерно.
Почему мы — надежный партнер
Бренд работает с 2007 года, у сети 27 собственных точек в Самаре, Оренбурге, Саратове и Новокуйбышевске. На фоне региональных конкурентов в нише эко-ресторанов, большинство которых открылись после 2015 года и закрылись после 2022, такая выживаемость в Поволжье нетипична и говорит о работающей операционной модели и удержании поставщиков.
Сеть входит в холдинг Milimon Family Евгения Реймера, объединяющий 30+ заведений в шести городах: Самара, Саратов, Оренбург, Новокуйбышевск, Геленджик, Москва. Холдинг даёт доступ к общему ресторанному менеджменту и отлаженной модели работы с торговыми центрами. Практическая глубина поддержки именно франчайзи не подтверждается публичными кейсами.
Меню совмещает японскую, китайскую и итальянскую кухни в одном заведении, что снижает зависимость точки от одного тренда. При падении спроса на роллы выручку поддерживает паста и наоборот. Смешанный формат расширяет аудиторию: в одну точку приходит семья с разными предпочтениями вместо разделения по моно-форматам.
Собственная центральная кухня в Самаре поставляет соусы и часть заготовок во все точки сети. Партнёр получает унифицированное качество без необходимости строить заготовочный цех на старте, экономия на оборудовании цеха 600-800 тыс ₽ и одной штатной должности повара-заготовщика.
Реальные результаты партнеров
Ресторан в Самаре на ул. Карбышева, 61, рядом с ТРК «Космопорт». Отдельный формат площадью около 130 м². По модели сети средняя выручка зрелой точки 1,8 млн ₽/мес, чистая прибыль 150-200 тыс ₽ после всех налогов, роялти и сборов. Реальная окупаемость при таких показателях 36-48 месяцев, а не 15.
Точка на фудкорте ТРК «Гулливер» в Самаре (Новая, 4), 2-й этаж. Меньшая площадь 60-80 м² без зала, выручка от 1,2 млн ₽/мес при среднем чеке 550 ₽. Чистая прибыль на уровне 100-150 тыс ₽/мес, окупаемость в формате фудкорта быстрее за счёт сниженных стартовых вложений около 5-6 млн ₽.
Локация в ТЦ InCube на пересечении Коммунистической и Московского шоссе в Самаре. Площадь около 100 м², выручка 1,4-1,6 млн ₽/мес. Точка работает на стабильном трафике ТЦ, без активного локального маркетинга, чистая прибыль около 120-160 тыс ₽/мес, окупаемость стартовых вложений в формате торговой галереи составляет 30-42 месяца.
Отзывы
Отзывы франчайзи
Реальный опыт владельцев бизнеса
Отзывы доступны по запросу
Действующие франчайзи редко пишут открыто, опасаясь испортить отношения с управляющей компанией. Мы собираем честные отзывы в закрытом формате.
Финансы
Сколько нужно вложить и сколько заработаете
Детальный расчет инвестиций с окупаемостью за 15 месяцев
Инвестиции
от 8 200 000₽
Рекомендуем 10 500 000 ₽
Выручка
1 800 000₽/мес
Общий оборот бизнеса
Прибыль
158 000₽/мес
Чистая прибыль
Срок окупаемости
При средней загрузке
15мес
Структура стартовых инвестиций
Паушальный взнос1 000 000
Ремонт и адаптация помещения2 000 000
Кухонное оборудование (плиты, фритюр, холодильное, посуда)2 500 000
Мебель и интерьер зала800 000
Кассовое оборудование и ПО180 000
Первая закупка продуктов и расходников450 000
Вывеска и оформление фасада220 000
Зарплатный фонд на первый месяц600 000
Маркетинг на открытие150 000
Резервный фонд (подушка безопасности)300 000
Итого необходимо8 200 000 ₽
Ежемесячная прибыль
Выручка+1 800 000 ₽
Себестоимость продуктов и напитков (30% выручки)-540 000
Аренда помещения 100 м²-100 000
ФОТ со страховыми взносами (8-10 человек)-650 000
Локальный маркетинг-40 000
Налог УСН 6% с оборота-108 000
Эквайринг 2%-36 000
Роялти 6% от оборота-108 000
Коммунальные платежи и расходники-50 000
Маркетинговый сбор франчайзору-10 000
Чистая прибыль158 000 ₽
Что дает франшиза СъелБыСам
Право использования товарного знака «СъелБыСам» на территории партнёра
Адаптированный под помещение партнёра дизайн-проект интерьера
Технологические карты на 150+ позиций меню: суши, роллы, рамен, паста, основные блюда
Стандарты обслуживания, чек-листы открытия и закрытия смены
Обучение шеф-повара и су-шефа на базе действующих ресторанов сети в Самаре
Помощь в подборе помещения и расчёте экономики точки
Маркетинговый стартовый пакет: макеты для соцсетей, навигация, POS-материалы
Подключение к рамочным договорам холдинга с поставщиками рыбы и сервисами доставки
СъелБыСам
Знакомые мысли?
1 491Отговорили от открытия
283Помогли запустить
Ассортимент
На чем вы будете зарабатывать
Проверенный ассортимент с высокой маржинальностью — до 158 000 ₽/мес
Роллы и суши классические, основа выручки, чек на роллы 500-700 ₽, маржинальность 60-65%
Рамен и азиатская лапша, растущая категория, число раменных в России выросло на 25% за 2025 год
Паста и итальянские горячие блюда, чек 450-650 ₽, удерживают аудиторию, которая не любит азиатскую еду
Бизнес-ланчи в дневное время по 350-450 ₽ генерируют будний трафик и загрузку кухни в обед
Фирменные сеты для семейного заказа от 1200 ₽, главный драйвер выручки на доставке
Форматы
2 формата открытия
Адаптируйте бизнес под ваш бюджет и возможности помещения от 60 м²
Ресторан с залом
Полноформатный эко-ресторан 100-150 м² с обеденным залом на 40-60 посадочных мест. Подходит для городов от 500 тыс человек, размещается в отдельном помещении или большом ТЦ с зоной ресторанов. Стартовые вложения от 8,2 млн ₽. Ориентировочный оборот зрелой точки 1,8-2,4 млн ₽ в месяц после года работы.
Фудкорт-формат
Точка 60-80 м² на фудкорте торгового центра, без полноценного зала, работа на вынос и доставку через агрегаторы. Сокращённое меню под быструю отдачу. Старт быстрее за счёт меньших капитальных вложений 5-6 млн ₽. Оборот 1,1-1,5 млн ₽/мес. Подходит для крупных ТЦ с высокой проходимостью.
Рейтинг
Независимая оценка франшизы
Оценка по ключевым параметрам бизнеса на основе отзывов 67 действующих франчайзи
0из 100
Средняя франшиза
Рейтинг выше среднего франшиз на рынке
Обновлено
май 2026
Бизнес-модель
4.3
Понятность схемы работы и инструкций
Обучение
4.0
Качество обучения и поддержки
Маркетинг
3.8
Помощь в привлечении клиентов
Доходность
3.6
Реальные показатели прибыли
Репутация
4.1
Отзывы клиентов и партнеров
Сообщество
3.5
Поддержка от других франчайзи
Методология оценки
Оценки основаны на опросах 67 действующих франчайзи, анализе финансовых показателей и экспертной оценке бизнес-модели за 12 лет работы.
67 франчайзи опрошено
12 лет франчайзинга
Данные верифицированы
Калькулятор
Оцените свои шансы на успех
Персональный прогноз с учетом ваших условий
Ваш опыт в бизнесе
Сколько времени уделяете
Насколько изучили рынок
Население города
Есть кому подсказать
Расположение точки
Уровень конкуренции
Ваш прогноз
Реалистичный
Балльная оценка готовности
62 из 100
Инвестиции
8 200 000 ₽
Прибыль/мес
61 310 ₽
Окупаемость
дольше 5 лет
ROI в год
7%
Выручка/мес1 532 743 ₽
Валовая прибыль (10%)153 274 ₽
Чистая прибыль61 310 ₽
Выход на прибыль
5 мес
Годовая прибыль
613 100 ₽
Рекомендации
• Полная вовлечённость — правильный выбор для старта
• Сбалансированный выбор локации
Обратите внимание
• Рекомендуем изучить рынок перед стартом
• Низкая прибыль
Ваша прибыльРеалистичный
61 310 ₽/мес
Окупаемость дольше 5 лет • Готовность 62 из 100
Инвестиции
8 200 000 ₽
Балльная оценка готовности
62 из 100
Рекомендации
• Полная вовлечённость — правильный выбор для старта
• Сбалансированный выбор локации
Факторы риска
• Рекомендуем изучить рынок перед стартом
• Низкая прибыль
Аудитория
Ваши будущие клиенты
Целевая аудитория франшизы и их потребности
Портрет клиента
Конечные клиенты ресторана это жители города 25-45 лет со средним и выше среднего доходом, для которых важен баланс между ценой и качеством. Основной сегмент это семьи с детьми, которые приходят пообедать или поужинать в выходные с чеком 1500-2500 ₽ на компанию. Второй сегмент это офисные сотрудники в будни, обедающие в формате бизнес-ланча с чеком 400-500 ₽. Третий сегмент это молодёжь 18-30 лет, заказывающая роллы и рамен на встречах с друзьями, чек 700-900 ₽. Заказы на доставку через агрегаторы дают 25-35% оборота, средний чек на доставку выше зального. Сезонность умеренная: спад в июле-августе на 15-20%, рост в декабре и в новогодние праздники. Частота посещений у лояльного клиента 1-2 раза в месяц.
Конкурентные преимущества, которые обеспечат успех вашего бизнеса
Концепция трёх кухонь в одном меню (японская, китайская, итальянская). Большинство сетевых конкурентов работают в одной кухне (только суши или только паста), а здесь семья с разными предпочтениями выбирает одно место вместо нескольких.
Эко-позиционирование с акцентом на свежие продукты без пищевых добавок. Отличает от классического суши-фастфуда сегмента «Якитория», «Тануки» и локальных копий с заводскими полуфабрикатами и длинной цепочкой заморозки.
Региональная сеть с глубоким присутствием в Поволжье, опыт работы в Самаре, Оренбурге, Саратове. Московские франшизы с шаблонным подходом часто промахиваются по цене и среднему чеку в городах с населением до миллиона.
Наши преимущества перед конкурентами
Собственное производство соусов и заготовок снижает зависимость от внешних поставщиков и удерживает себестоимость ниже, чем у моноформатных конкурентов на рынке роллов с заводскими полуфабрикатами.
Опыт открытия 27 собственных точек даёт отработанные стандарты подбора локаций, большинство региональных франшиз тиражируются без этого опыта и валят партнёров на неудачных адресах.
Меню адаптировано под российский вкус (меньше острого, понятные блюда), это снижает риск отторжения, частый для аутентичных азиатских концепций в городах ниже миллионника.
Два формата (фудкорт-точка 60-80 м² и ресторан с залом 100-150 м²) дают гибкость размещения, моноформатные конкуренты привязаны к одному типу помещения и теряют локации.
Требования
Что нужно для открытия франшизы
От 60 м² и 8 200 000 ₽
Требования к партнеру
Капитал от 8,2 млн ₽ собственных средств или подтверждённое кредитное одобрение, без рассрочки по паушальному взносу
Готовность лично участвовать в управлении точкой в первые 6-12 месяцев, не дистанционный режим
Опыт в HoReCa или ритейле приветствуется, но не обязателен, критичнее предпринимательские навыки и финансовая дисциплина
Готовность работать в режиме 7 дней в неделю на этапе запуска и обкатки операционных процессов
Отсутствие конфликтных бизнесов в общепите на той же территории
Требования к помещению
Площадь
от 60 м² до 150 м²
Электричество
30 кВт
Этаж размещения
1 этаж, 1-2 этаж ТЦ этаж
Наличие окон
Обязательно
Дополнительные требования:
Вытяжная вентиляция производительностью от 5000 м³/ч
Подвод холодной и горячей воды, канализация для производственного помещения
Высота потолков от 3 м для зоны кухни и монтажа вытяжной системы
Этапы запуска
Запустите бизнес за 4 месяца
Пошаговый план с поддержкой на каждом этапе
1
Заполнить анкету франчайзи, прислать данные о городе и предпринимательском опыте
1-15 день
2
Видео-встреча с отделом развития, обсуждение модели и условий
16-30 день
3
Подбор и согласование локации с франчайзором, занимает 1-2 месяца
31-45 день
4
Подписание договора коммерческой концессии и оплата паушального взноса 1 млн ₽
46-60 день
5
Утверждение дизайн-проекта, ремонт помещения и закупка оборудования, 1,5-2 месяца
61-75 день
6
Обучение шеф-повара и су-шефа на базе действующих ресторанов сети, 3-4 недели
76-90 день
7
Найм и обучение зального персонала, обкатка меню, тестовый запуск кухни
91-105 день
8
Открытие точки, локальная маркетинговая кампания запуска
106-120 день
Остались вопросы?
1-15 день
Заполнить анкету франчайзи, прислать данные о городе и предпринимательском опыте
16-30 день
Видео-встреча с отделом развития, обсуждение модели и условий
31-45 день
Подбор и согласование локации с франчайзором, занимает 1-2 месяца
46-60 день
Подписание договора коммерческой концессии и оплата паушального взноса 1 млн ₽
61-75 день
Утверждение дизайн-проекта, ремонт помещения и закупка оборудования, 1,5-2 месяца
76-90 день
Обучение шеф-повара и су-шефа на базе действующих ресторанов сети, 3-4 недели
91-105 день
Найм и обучение зального персонала, обкатка меню, тестовый запуск кухни
106-120 день
Открытие точки, локальная маркетинговая кампания запуска
Бесплатно
Остались вопросы?
Получите консультацию эксперта
Партнеры
Работайте с проверенными партнерами
Полная поддержка для стабильной работы вашего бизнеса
Центральная кухня сети в Самаре поставляет соусы, маринады и часть заготовок, что унифицирует вкус во всех точках и снижает время на собственное производство в новом ресторане.
Поставщики свежей рыбы и морепродуктов, отобранные сетью за 18 лет работы, дают партнёру стабильное качество без необходимости самостоятельно строить логистику.
Агрегаторы доставки (Яндекс.Еда, Delivery Club, СберФуд) обеспечивают 25-35% оборота, подключаются через рамочные соглашения с холдингом Milimon на пониженной комиссии.
Все партнеры проверены временем
Мы работаем только с надежными поставщиками, которые гарантируют качество и своевременные поставки. Специальные условия и скидки для всех франчайзи сети.
Поддержка
Обучение и сопровождение
Полная поддержка на всех этапах развития бизнеса
Обучение проводится в действующих ресторанах сети в Самаре, занимает 3-4 недели для шефа и су-шефа и неделю для зального персонала. Шеф-повар осваивает технологические карты, работу с центральной кухней по соусам и заготовкам, контроль качества блюд. Менеджер изучает учёт, открытие и закрытие смены, работу с агрегаторами доставки. Партнёр получает оператора в холдинге для оперативной связи и помощь по запуску маркетинговых кампаний на старте. Постподдержка включает ежеквартальные ревизии меню, обновление сезонных позиций, чат для оперативных вопросов. Глубина сопровождения за пределами стартовых 3 месяцев в публичных источниках не описана, и после открытия точки партнёр в значительной степени работает самостоятельно. Дополнительное обучение по новым позициям меню проводится онлайн.
Программа обучения
Комплексное обучение всем аспектам ведения бизнеса
Постоянная поддержка
Техническая поддержка 24/7 и консультации
Маркетинговая поддержка
Франчайзор передаёт стартовый пакет: макеты для соцсетей, дизайн меню, навигацию и POS-материалы. Маркетинговый сбор 10 000 ₽/мес идёт на федеральное продвижение бренда: поддержку сайта sielbysam.ru, общие соцсети сети, контекст по брендовым запросам. На локальную рекламу (таргет в городе, наружка, флаеры в районе) партнёр тратит собственные средства, в финмодели это 30-50 тыс ₽/мес. Подключение к агрегаторам доставки идёт через холдинг, что упрощает старт. Качество федерального продвижения для региональной сети ограниченное: бренд узнаваем в Поволжье, в новом городе раскрутка ляжет на партнёра, а 10 000 ₽/мес объективно мало для серьёзной маркетинговой инфраструктуры.
24/7 чат
База знаний
Сообщество
Менторство
FAQ
Ответы на часто задаваемые вопросы
Стартовые инвестиции от 8,2 млн ₽, рекомендуемый бюджет около 10,5 млн ₽. В сумму входит паушальный взнос 1 млн ₽, ремонт и адаптация помещения 100 м² около 2 млн ₽, кухонное оборудование 2,5 млн ₽, мебель и интерьер, кассовое ПО, первая закупка продуктов и резервный фонд на запуск. Регулярные платежи: роялти 6% от оборота и фиксированный маркетинговый сбор 10 000 ₽ в месяц.
Заявленный франчайзором срок окупаемости 15 месяцев предполагает прибыль около 547 000 ₽/мес, но реалистичный пересчёт даёт другие цифры. При выручке 1,8-2,2 млн ₽/мес и реальной структуре расходов (ФОТ 650 тыс, аренда 100 тыс, себестоимость 30%, налог УСН 6%, роялти 6%) чистая прибыль 50-400 тыс ₽/мес. Реальная окупаемость 24-48 месяцев в зависимости от локации и оборота.
Управляющее юрлицо сети ООО «Галерея» (ИНН 6315625649) с 28 апреля 2025 года находится в процедуре банкротства, назначен конкурсный управляющий. За 12 лет существования франшизы открыта одна партнёрская точка против 27 собственных. Эти два факта вместе указывают на серьёзный риск: бренд и поддержка могут прекратиться, а тиражирование на партнёров не отработано. Решение о покупке принимать только с пониманием этих обстоятельств.
Сеть присутствует в Самаре (Карбышева 61, ТРК «Гулливер» на Новой 4, ТЦ InCube на пересечении Коммунистической и Московского шоссе), в Оренбурге (Новая 4), в Саратове и Новокуйбышевске. Бренд входит в холдинг Milimon Family Евгения Реймера, который объединяет 30+ заведений в шести городах России. За пределами Поволжья сеть в публичных источниках не представлена.
Площадь 60-150 м² в зависимости от формата: фудкорт-точка 60-80 м², ресторан с залом 100-150 м². Требуется вытяжная вентиляция от 5000 м³/ч, подвод холодной и горячей воды, канализация под производственное помещение, потолки от 3 м для зоны кухни. Размещение: 1 этаж отдельного здания или 1-2 этаж ТЦ. Электрическая мощность от 30 кВт. Окна обязательны для зального формата.
Право использования товарного знака на территории, адаптированный дизайн-проект интерьера, технологические карты на 150+ позиций меню, стандарты обслуживания, помощь в подборе помещения и расчёте экономики точки, обучение шеф-повара и су-шефа на базе действующих ресторанов в Самаре, маркетинговый стартовый пакет с макетами для соцсетей и навигацией. Поставки соусов и заготовок с центральной кухни сети идут отдельно и оплачиваются по факту.
Всё изложенное на странице — оценочное суждение редакции, а не утверждение о фактах. Данные приведены для ознакомления и могут не соответствовать действительности. Материал не является офертой или инвестиционной рекомендацией. Любое решение принимайте на основании официальных документов франчайзора. Данные актуальны на 17 мая 2026 года.
